「焼く」「炒める」「炒る」
本来、焼くは火を食品に直接当てて加熱することを意味した。最も原始的な加熱調理法であるため、火を通す際の表現として使用される範囲も広く、フライパンや鉄板などの調理器具を使う場合でも用いられるよう
「パフェ」と「サンデー」
パフェは背の高いグラスに入れられ、サンデーは平たい皿に入れられると言われるが、平たい皿に盛られたパフェもあれば、背の高いグラスに盛られたサンデーもあり、器による違いはない。パフェは昼間のデザートで
「紹興酒」と「老酒（ラオチュウ）」
日本の中華料理店では、紹興酒を頼んでも老酒（ラオチュウ）を頼んでも、紹興酒が出てくることが多いが、老酒が必ずしも紹興酒とは限らない。老酒は「永く寝かせた酒」という意味で、長期熟成、保存され
「チャーハン」「ピラフ」「焼き飯」
「チャーハン」「ピラフ」「焼き飯」の違いを解説。チャーハン（炒飯）は、中国料理が日本に伝わった料理。ピラフは、中近東発祥の料理で、トルコ料理が有名。焼き飯は、お好み焼きや焼きそばなど、鉄板を使う料理が
「茹でる」「湯がく」「湯通し」
茹でるは、熱湯で煮ること。パスタなどは「湯がく」と言わず「茹でる」と言うように、芯まで火を通す時に使う言葉。茹でるは「ゆでる」と「うでる」の読みがあるが、「うでる」は「ゆでる」が変化したも
「和牛」と「国産牛」
日本で販売されている牛肉は、「和牛」「国産牛」「輸入牛」に分類される。和牛は品種、国産牛や輸入牛は産地を表したもので、和牛と国産牛は同じではない。和牛は「黒毛和種」「褐色和種」「日本短