「赤身魚」「白身魚」「青魚」
「赤身魚」「白身魚」「青魚」の違いを解説。赤身魚は、身（肉）の色が赤い魚のことで、味が濃く、肉質は硬めで、鉄分を多く含む。白身魚は、身の色が白い魚のことで、淡白な味で、ほぐれやすく、低カロリーで消化に
「から揚げ」と「竜田揚げ」
から揚げは、食材に小麦粉や片栗粉を薄くまぶして油で揚げた料理で、下味の有無は問わない。単に「から揚げ」と言えば、鶏肉を使ったものを指すが、鶏肉以外の肉や魚、野菜なども材料に使われる。竜
「野菜」と「果物」
キュウリは野菜として扱われ、同じウリ科でもスイカやメロンは果物として扱われるように、野菜と果物は学術的に区別されていない。分類する明確な定義はないものの、野菜と果物を区別する際の基礎となるのは
「ミルクティー」「ロイヤルミルクティー」「チャイ」
ミルクティーは、カップに入った熱い紅茶に少量の牛乳を入れて作る。牛乳は少量しか使わないため、冷蔵庫から取り出したものでも常温でも大差はないが、温めた牛乳を入れてしまうと紅茶の香りが損なわれる。
「カカオ」と「ココア」
カカオとは、西アフリカ、東南アジア、中南米などの高温多湿な地方で栽培される、アオギリ科の常緑高木。カカオの果実の中には、20～60個程度の種子があり、この種子のことも「カカオ」と呼んだり、「カ
「旨味」と「うま味」
旨味（旨み）とは、食物が良い味であること。また、その度合い。その他、芸などが巧みなこと。仕事や商売などで、普通よりも利益や儲けが多く、都合がよいことの意味でも使われる。うま味とは、明治
「WHISKY」と「WHISKEY」
ウイスキーの綴りには、「KY」で終わる「WHISKY」と「KEY」で終わる「WHISKEY」がある。「KEY」は「鍵」を意味するので、「WHISKY」が「鍵なし」、「WHISKEY」が「鍵付き
「青ピーマン（緑ピーマン）」と「赤ピーマン」
ピーマンは緑色の青ピーマン（緑ピーマン）が一般的だが、最近では赤色の赤ピーマンや、黄色、オレンジ色といったカラーピーマンも見られるようになっている。青ピーマンと赤ピーマン（カラーピーマン）の一
「ツナ」と「シーチキン」
ツナは、一般に、ビンナガマグロやキハダマグロ、カツオなどの油漬けや水煮の缶詰を指す。シーチキンは、はごろもフーズが商標登録しているツナ缶の商品名。シーチキンがツナ缶の大半のシェアを占めるた
「カレーうどん」と「カレー南蛮」
カレーうどんは、汁がカレー味のうどん。カレー南蛮には、汁がカレー味のうどんと蕎麦があり、うどんと蕎麦を提供しているお店では「カレー南蛮うどん」「カレー南蛮そば」と書かれている。カレー南蛮に
「緑茶」「紅茶」「烏龍茶」
緑茶も紅茶も烏龍茶も、全てバキ科のチャノキ（学名：カメリアシネンシス）が原料であるが、茶葉を製法する際の発酵度の違いで、緑茶、紅茶、烏龍茶に分かれ、味や香り、栄養成分に違いが出てくる。緑茶
「ラーメン」「中華そば」「支那そば」
味や麺の種類が豊富なラーメン。その中に「中華そば」や「支那そば」という種類があると思われやすいが、「ラーメン」と「中華そば」と「支那そば」の違いは、いつの時代の呼称を使うかであり、スープや麺、
「バター」「マーガリン」「ファットスプレッド」
バターは、牛乳から分離したクリームを練り固めた食品で、動物性脂肪が主成分となっている。マーガリンの主成分は植物性脂肪で、コーン油・菜種油・紅花油・バーム油・綿実油などを精製した植物性脂肪に
「盛り蕎麦」「ざる蕎麦」「せいろ蕎麦」
「盛り蕎麦」「ざる蕎麦」「せいろ蕎麦」の違いを解説。現在の「もりそば」と「ざるそば」と「せいろそば」の違いは、器の違いと刻み海苔の有無だけになり、中には、ざるそばに専用のつゆが使われている店もあるとい
「本膳料理」「懐石料理」「会席料理」
本膳料理は、正式な日本料理の膳立てで、室町時代に武家の礼法をもとに確立し、江戸時代に発展したが、明治時代以降に廃れ、現在では、冠婚葬祭などに用いる儀式料理に残る程度である。食事をとる行為自体に
「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」
お酒は製造方法によって分類すると、「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」の3種類に分けられる。醸造酒とは、穀物や果実を酵母によってアルコール発酵させて造った酒のこと。代表的な醸造酒には、大麦を
「濃口醤油」と「薄口醤油」
一般的に「醤油」といえば、江戸時代以降、関東を中心に使われてきた「濃口醤油」を指し、醤油生産量の8割以上を占める。濃口醤油は、汁物・煮物・焼き物など様々な料理に用いられ、つけてよし、かけてよし
「ムース」と「ババロア」
ムースは、フランス語で「泡」を意味するように、泡立てた卵白や生クリームに、フルーツピューレやチョコレートなどを加えて作る菓子。ババロアは、牛乳・砂糖・卵・ゼラチンなどを混ぜ、型に流して冷やし固