「適量」と「適宜」
料理のレシピには、「適量」や「適宜」という分量表記があり、似た言葉ではあるが意味に違いがある。適量とは、適度な量を加減して入れること。適宜とは、必要であれば入れること。砂糖を「
「旨味」と「うま味」
旨味（旨み）とは、食物が良い味であること。また、その度合い。その他、芸などが巧みなこと。仕事や商売などで、普通よりも利益や儲けが多く、都合がよいことの意味でも使われる。うま味とは、明治
「本膳料理」「懐石料理」「会席料理」
本膳料理と懐石料理と会席料理の違いを解説。本膳料理は、食事をとる行為自体に、儀式的な意味合いを強く持たせているのが特徴。懐石料理は、茶の湯で濃茶をすすめる前に出す簡単な料理のこと。会席料理は、本膳料理
「ブイヨン」「コンソメ」「鶏ガラスープ」
「ブイヨン」「コンソメ」「鶏ガラスープ」の違いを解説。ブイヨンはフランス語で「だし汁」を意味する。コンソメはブイヨンを素に肉や野菜、調味料などを加え、アクを取り、漉したスープ。鶏ガラスープはその名の通
「ビュッフェ」と「バイキング」
「ビュッフェ」と「バイキング」の違いを解説。コース料理とは異なり、並んだ料理から好きなものを取って食べる形式・食べ放題のことを、「ビュッフェ」や「バイキング」と言うが、ビュッフェは食べ放題とは限らず、
「調理」と「料理」
調理と料理の違い・使い分けを解説。調理も料理も同じ意味で使われる言葉だが、調理よりも料理の方が意味は広い。
「焼く」「炒める」「炒る」
本来、焼くは火を食品に直接当てて加熱することを意味した。最も原始的な加熱調理法であるため、火を通す際の表現として使用される範囲も広く、フライパンや鉄板などの調理器具を使う場合でも用いられるよう
「茹でる」「湯がく」「湯通し」
茹でるは、熱湯で煮ること。パスタなどは「湯がく」と言わず「茹でる」と言うように、芯まで火を通す時に使う言葉。茹でるは「ゆでる」と「うでる」の読みがあるが、「うでる」は「ゆでる」が変化したも