食材・調味料

「たらこ」と「明太子」の違い・定義を解説。「たらこ」も「明太子（辛子明太子）」もタラの卵巣を使った食品だが、その違いは唐辛子の有無だけではなく、原材料にも違いがある。

「鮭」と「サーモン」の違い・使い分け方を解説。鮭を英語で「salmon（サーモン）」と言い、同じ種類の魚を指している。しかし、食材として扱う場合は、天然と養殖、加熱と生の違いで、「鮭」と「サーモン」は

かいわれ大根と大根の違いを解説。かいわれ大根も大根であることに違いはないが、野菜のジャンルとして分けた場合、大根は人参などの仲間で根菜類。

アーモンドとピーナッツの違いを解説。アーモンドとピーナッツ（ピーナツ）は、食用とする植物の実という点では共通するが、ナッツ類とナッツ類でないものという違いがある。

つくねとつみれの違い・定義を解説。つくねは鶏肉や豚肉のひき肉を材料にしたもので、つみれは魚のすり身を材料にしたものと誤解されていることも多いが、つくねとつみれの違いは、材料の違いではなく調理法の違いで

ピーナッツと落花生と南京豆の違いを解説。ピーナッツ（ピーナツ）と落花生と南京豆は、それぞれの語源や名称の意味を知ることで違いも分かる。

おでんに使う「からし」も、ホットドッグに使う「マスタード」も、アブラナ科のカラシナの種が原料である。しかし、からしは鼻にツーンとくる辛味があるが、マスタードはそれほど辛くない。からしとマス

カボチャとパンプキンの違いを解説。かぼちゃは大きく分けて「西洋かぼちゃ」「日本かぼちゃ」「ペポカボチャ」に分類される。これらのカボチャを総称して英語では「Squash（スクワッシュ）」というため、種類

スダチとカボスの違い・見分け方・使い分けを解説。「すだち」も「かぼす」も、ユズの近縁種でミカン科の香酸柑橘類。キロ当たりの値段もほぼ同じである。そのため、「すだち」と「かぼす」はよく混同されるが、産地

「赤身魚」「白身魚」「青魚」の違いを解説。赤身魚は、身（肉）の色が赤い魚のことで、味が濃く、肉質は硬めで、鉄分を多く含む。白身魚は、身の色が白い魚のことで、淡白な味で、ほぐれやすく、低カロリーで消化に

野菜と果物の違い・定義を解説。野菜と果物を区別する際の基礎となるのは、草として生えるものか、木になるものかという違いである。

カカオとは、西アフリカ、東南アジア、中南米などの高温多湿な地方で栽培される、アオギリ科の常緑高木。カカオの果実の中には、20～60個程度の種子があり、この種子のことも「カカオ」と呼んだり、「カ

青ピーマン（緑ピーマン）と赤ピーマンの違いを解説。ピーマンは緑色の青ピーマン（緑ピーマン）が一般的だが、最近では赤色の赤ピーマンや、黄色、オレンジ色といったカラーピーマンも見られるようになっている。

ツナは、一般に、ビンナガマグロやキハダマグロ、カツオなどの油漬けや水煮の缶詰を指す。シーチキンは、はごろもフーズが商標登録しているツナ缶の商品名。シーチキンがツナ缶の大半のシェアを占めるた

バターとマーガリンとファットスプレッドの違い・定義を解説。バターの規格は、厚生省の「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」で定められており、乳脂肪分80％以上。水分17％以下。大腸菌群が陰性のもの。マ

一般的に「醤油」といえば、江戸時代以降、関東を中心に使われてきた「濃口醤油」を指し、醤油生産量の8割以上を占める。濃口醤油は、汁物・煮物・焼き物など様々な料理に用いられ、つけてよし、かけてよし

小麦をひいて粉にした小麦粉は、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3つに分類されるが、これは、小麦粉に含まれるグルテン（タンパク質の一種）の量と質によって分けられている。グルテンには、粘性と弾性を

「しらたき」と「糸こんにゃく」の違いを解説。色の違いによって、白いものが「しらたき」、黒くまだらのものが「糸こんにゃく」と思われがちだが、黒いしらたきもあれば、白い糸こんにゃくもある。