タグ:牛

  • 牛ホルモンの画像

    「モツ」と「ホルモン」

    モツとホルモンは、牛・豚・鶏などの内臓を料理の材料として使う際に表す言葉で、基本的には同じものを指すが、使われる料理に違いがある。 モツは「臓物」の略で、全国的には「モツ」が多く使われ、「もつ鍋」や「もつ煮」など料…
  • ミルクを飲む乳牛の画像

    「牛乳」「加工乳」「乳飲料」

    牛乳と加工乳と乳飲料の分類は、食品衛生法基づく厚生省令「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」で次のように定義されている。 牛乳と名乗ることが許されているのは、水や添加物などを一切加えていない、牛から絞ったままの生…
  • 和牛仙台牛の画像

    「和牛」と「国産牛」

    日本で販売されている牛肉は、「和牛」「国産牛」「輸入牛」に分類される。 和牛は品種、国産牛や輸入牛は産地を表したもので、和牛と国産牛は同じではない。 和牛は「黒毛和種」「褐色和種」「日本短角種」 「無角和種」の4…
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