タグ:餅

  • おかきの画像

    「せんべい」「あられ」「おかき」

    米菓は「せんべい」と「あられ」、「せんべい」と「おかき」という組み合わせであれば、明確に区別することができる。 せんべいは、うるち米(ご飯の米)が原材料に使われる。 あられやおかきは、お餅と同じ、もち米が原材料に…
  • 鏡開きの画像

    「鏡開き」「鏡割り」「鏡抜き」

    「鏡開き」と「鏡割り」は、正月に供えた鏡餅を下げて食べる行事のこと。 江戸時代の武家社会で、男子は具足に供えた具足餅、女子は鏡台に供えた鏡餅を手や木槌で割って食べたことに由来する。 刃物で切らず、手や木槌で割り砕くの…
  • みたらし団子の画像

    「団子」と「餅」

    団子(だんご)は、うるち米などの穀類の粉を丸めて茹でたり蒸したりしたもの。 餅(もち)は、糯米(もちごめ)を蒸して臼でつき、種々の形に作ったもの。 糯米に含まれるデンプンは、粘り気を出すアミロペクチンのみであるため、…
  • おしるこ・ぜんざいの画像

    「おしるこ」と「ぜんざい」

    おしるこ(お汁粉)とぜんざい(善哉)は、どちらも小豆を砂糖で甘く煮て、餅や白玉団子を入れたものだが、両者の違いは関東と関西で異なり、関東では汁気の有無、関西では使う餡の違いで区別される。 関東では、汁気のあるもの全…
  • 雑煮の画像

    「関東の雑煮」と「関西の雑煮」

    雑煮は、汁の仕立て方や餅の形、具材など、作り方は地域や家庭によって様々で、全国共通の認識としてあるのは、餅に具をあしらった汁物という点ぐらいだが、地域ごとの雑煮を大きく分類すると、東京を中心とした関東風の雑煮と、京都を中…
  • おはぎ・ぼたもちの画像

    「おはぎ」「ぼたもち」「あんころもち」

    おはぎとぼたもちは基本的に同じ食べ物で、どちらか一方で呼ばれることが多いが、季節・大きさ・材料によって呼び分けられることもある。 ぼたもちは漢字で「牡丹餅」と書き、春の彼岸の頃に咲く牡丹の花に似ていることから付いた…
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