「紫蘇(シソ)」と「大葉」


紫蘇(シソ)は、シソ科シソ属の植物の総称で、エゴマもシソの一種であるが、一般的には赤紫蘇や青紫蘇を指す。
赤紫蘇は、梅干しや紅しょうがの色付けなどに使われ、青紫蘇は、香味野菜として刺身のつまや天ぷら、刻んで薬味にも用いられる。

大葉と呼ばれるのは青紫蘇の葉で、大葉と青紫蘇の葉は同じものを指す。
同じものなのに「青紫蘇」と「大葉」と呼び分けられるのは、昔、青紫蘇の芽と葉を区別して販売するため、青紫蘇の葉を束ねたものを「大葉(オオバ)」という商品名で売り出したことがきっかけ。
その後、流通量が増え、「大葉」の呼称が世の中に浸透していったため、現在でも青紫蘇の葉を「大葉」として販売されているのである。

「大葉」と呼ばれるのは、食用の香味野菜として販売される時であって、植物として青紫蘇の葉を指す時には「大葉」と呼ばない。
また、青紫蘇のように葉が緑色のシソには、縮れのあるチリメンアオジソや、葉の表面が緑色で裏面が赤色のカタメンジソなどもあるが、「大葉」として販売されるのは、縮れもなく両面緑色の青紫蘇の葉である。

新着記事 今見られているページ
  1. 「みっともない」「見苦しい」「はしたない」

  2. 「退社」と「退勤」

  3. 「出社」と「出勤」

  4. 「アクセント」「イントネーション」「プロミネンス」

  5. 「たらこ」と「明太子」

  1. 「モツ」と「ホルモン」

  2. 「上白糖」「グラニュー糖」「三温糖」

  3. 「取締役」「役員」「執行役員」

  4. 「祝日」「祭日」「祝祭日」

  5. 「会社員」「社員」「従業員」「職員」

  6. 「体制」「態勢」「体勢」「大勢」

  7. 「対応」と「応対」

  8. 「進呈」「贈呈」「謹呈」「献上」

  9. 「整理」と「整頓」

  10. 「変わる」「代わる」「替わる」「換わる」

おすすめ

  1. 「オペラ」「オペレッタ」「ミュージカル」

  2. 「コラム」と「エッセイ」

  3. 「トナカイ」と「鹿」

  4. 「顧みる」と「省みる」

  5. 「天気」「天候」「気候」「気象」

  6. 「カヌー」と「カヤック」

  7. 「賀正」「迎春」「謹賀新年」「恭賀新年」

  8. 「寂しい」と「淋しい」

  9. 「許可」と「認可」

  10. 「足」「脚」「肢」

TOP