「薄力粉」「中力粉」「強力粉」 小麦をひいて粉にした小麦粉は、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3つに分類されるが、これは、小麦粉に含まれるグルテン(タンパク質の一種)の量と質によって分けられている。グルテンには、粘性と弾性を
「パスタ」と「スパゲッティ」 パスタとは、イタリア料理で使われる小麦粉を練った食品の総称で、本場イタリアでは600種類以上あるといわれる。パスタを大きく分類すると、スパゲッティ(スパゲティー)などのロングパスタ、マカロニな