「ひやむぎ」と「そうめん」 「ひやむぎ」と「そうめん」の違い・見分け方を解説。ひやむぎ（冷麦）とそうめん（素麺）は、製法が異なるものであったが、製麺機による製造が増えたことで違いがなくなり、基準が変わった。