「青ピーマン(緑ピーマン)」と「赤ピーマン」


ピーマンは緑色の青ピーマン(緑ピーマン)が一般的だが、最近では赤色の赤ピーマンや、黄色、オレンジ色といったカラーピーマンも見られるようになっている。
青ピーマンと赤ピーマン(カラーピーマン)の一番の違いは、未熟か完熟かである。

青ピーマンは、開花から約2週間ほどの未熟なピーマンを収穫したもの。
青ピーマンを未熟な状態で収穫せず、開花から約60日かけて成熟させたものが、赤ピーマンになる。
赤ピーマンと同様に、黄ピーマンやオレンジピーマンも成熟前は青ピーマンで、品種の違いによって赤色・黄色・オレンジ色になるのである。
赤ピーマンなどのカラーピーマンが、市場にあまり出回らないのは、収穫までに青ピーマンの約4倍の日数がかかることや、成熟して日持ちしないためである。

その他、栄養・食感・味も、青ピーマンと赤ピーマンで違いがある。
赤ピーマンは青ピーマンに比べ、ビタミンCは約2倍、ビタミンEは約5倍、カロテンは約2倍多く含んでおり、赤ピーマンのほうが栄養価が高い。
青ピーマンはシャキシャキとした食感があるが、赤ピーマンはシャキシャキ感がない。
青ピーマンは青臭さがあり、苦味も強いが、赤ピーマンは熟している分、糖度が高く、パプリカのように甘みがある。
ピーマンが苦手な子どもには、赤ピーマンを食べさせると良いが、青ピーマンの苦味のもとは「ピラジン」という成分で、血液をサラサラにする効果があり、心筋梗塞や脳梗塞の予防が期待できるため、大人は青ピーマンも食べたほうが良い。

新着記事 今見られているページ
  1. 「みっともない」「見苦しい」「はしたない」

  2. 「退社」と「退勤」

  3. 「出社」と「出勤」

  4. 「アクセント」「イントネーション」「プロミネンス」

  5. 「たらこ」と「明太子」

  1. 「戦略」と「戦術」

  2. 「児童」「生徒」「学生」

  3. 「臭い」「匂い」「香り」

  4. 「署名」「記名」「サイン」

  5. 「心肺停止」と「死亡」

  6. 「早い」と「速い」

  7. 「留意」「注意」「用心」

  8. 「上る」「登る」「昇る」

  9. 「戸籍謄本」と「戸籍抄本」

  10. 「拝啓」「謹啓」「前略」

おすすめ

  1. 「姑息」と「卑怯」

  2. 「表す」「現す」「顕す」「著す」

  3. 「つくね」と「つみれ」

  4. 「対象」「対照」「対称」

  5. 「退社」と「退勤」

  6. 「首相」「内閣総理大臣」「総裁」

  7. 「中部地方」「東海地方」「東海三県」「中京圏」

  8. 「寿司」「鮨」「鮓」

  9. 「ジュゴン」と「マナティ」

  10. 「アクセント」「イントネーション」「プロミネンス」

TOP