「赤身魚」「白身魚」「青魚」 「赤身魚」「白身魚」「青魚」の違いを解説。赤身魚は、身(肉)の色が赤い魚のことで、味が濃く、肉質は硬めで、鉄分を多く含む。白身魚は、身の色が白い魚のことで、淡白な味で、ほぐれやすく、低カロリーで消化に