タグ：飯

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  「おかゆ」と「雑炊」「おじや」「リゾット」の違い

  おかゆは、ご飯と同じ要領で、水の分量を多くし、米から炊いたもの。 消化が良いことから、離乳食や病人食、精進料理の主食としても食べられる。 基本的は米と水から作られるが、サツマイモや山芋を入れた芋粥や、ほうじ茶や緑茶で…
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  「巻き寿司」と「海苔巻き」「太巻き」「恵方巻」「手巻き寿司」の違い

  巻き簾に海苔、その上に酢飯を広げ、ネタ（具材）を乗せて巻いた寿司を、関西では「巻き寿司」、関東では「海苔巻き」といい、基本的に両者は同じものである。 ただし、関東の海苔巻きは、太さによって「細巻き」「中巻き」「太巻き」…
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  「寿司」と「鮨」「鮓」の違い

  すしの漢字には「寿司」と「鮨」と「鮓」がある。 最も古い表記は「鮓」で、元々は塩や糟などに漬けた魚や、発酵させた飯に魚を漬け込んだ保存食を意味した漢字であるため、発酵させて作るすしを指し、馴れずしが当てはまる。 …
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  「チャーハン」と「ピラフ」「焼き飯」の違い

  チャーハン（炒飯）は、中国料理が日本に伝わった料理。 熱した鍋に油をひき、溶き卵、炊いた白米（ご飯）、ハムや焼き豚などの肉類、ネギなどの野菜、エビやカニなどの魚介類を入れて炒める。 ピラフは、中近東発祥の料理で、…