タグ：関東と関西

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  「せんべい」「あられ」「おかき」

  米菓は「せんべい」と「あられ」、「せんべい」と「おかき」という組み合わせであれば、明確に区別することができる。 せんべいは、うるち米（ご飯の米）が原材料に使われる。 あられやおかきは、お餅と同じ、もち米が原材料に…
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  「江戸間」「京間」「中京間」「団地間」

  地域や建物によって、敷く畳のサイズに違いがあり、京間、中京間、江戸間、団地間の順に畳のサイズは小さくなる。 畳のサイズに違いがあるのは、柱間の寸法に違いがあるため。 柱間の寸法に違いがあるのは、それぞれの地域で気候や…
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  「かけうどん」と「素うどん」

  かけうどんとは、茹でたうどんに、熱いだし汁を掛けただけのうどんのこと。 「うどんかけ」や「かけ」とも言う。 素うどんとは、だし汁を掛けただけのうどんのことで、具が入っていないそのまのうどんという意味。 つま…
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  「濃口醤油」と「薄口醤油」

  一般的に「醤油」といえば、江戸時代以降、関東を中心に使われてきた「濃口醤油」を指し、醤油生産量の8割以上を占める。 濃口醤油は、汁物・煮物・焼き物など様々な料理に用いられ、つけてよし、かけてよしの卓上調味料としても使用…
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  「しらたき」と「糸こんにゃく」

  紐のように細いこんにゃくには、「しらたき（白滝）」と「糸こんにゃく（糸蒟蒻）」の呼び名がある。 色の違いによって、白いものが「しらたき」、黒くまだらのものが「糸こんにゃく」と思われがちだが、黒いしらたきもあれば、白い糸…
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  「関東雛」と「京雛」

  関東で作られる雛人形を「関東雛」、京都で作られる雛人形を「京雛」という。 関東雛と京雛では、顔立ちに違いがあり、雛人形を飾る際の並べ方も、男雛（お殿様）と女雛（お姫様）の座る位置が左右反対である。 顔立ちの特長と…
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  「巻き寿司」「海苔巻き」「太巻き」「恵方巻」「手巻き寿司」

  巻き簾に海苔、その上に酢飯を広げ、ネタ（具材）を乗せて巻いた寿司を、関西では「巻き寿司」、関東では「海苔巻き」といい、基本的に両者は同じものである。 ただし、関東の海苔巻きは、太さによって「細巻き」「中巻き」「太巻き」…
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  「おしるこ」と「ぜんざい」

  おしるこ（お汁粉）とぜんざい（善哉）は、どちらも小豆を砂糖で甘く煮て、餅や白玉団子を入れたものだが、両者の違いは関東と関西で異なり、関東では汁気の有無、関西では使う餡の違いで区別される。 関東では、汁気のあるもの全…