カテゴリー:料理・飲食

  • 雑炊の画像

    「おかゆ」「雑炊」「おじや」「リゾット」

    おかゆは、ご飯と同じ要領で、水の分量を多くし、米から炊いたもの。 消化が良いことから、離乳食や病人食、精進料理の主食としても食べられる。 基本的は米と水から作られるが、サツマイモや山芋を入れた芋粥や、ほうじ茶や緑茶で…
  • しらたきの画像

    「しらたき」と「糸こんにゃく」

    紐のように細いこんにゃくには、「しらたき(白滝)」と「糸こんにゃく(糸蒟蒻)」の呼び名がある。 色の違いによって、白いものが「しらたき」、黒くまだらのものが「糸こんにゃく」と思われがちだが、黒いしらたきもあれば、白い糸…
  • パスタの画像

    「パスタ」と「スパゲッティ」

    パスタとは、イタリア料理で使われる小麦粉を練った食品の総称で、本場イタリアでは、600種類以上あるといわれる。 パスタを大きく分類すると、スパゲッティ(スパゲティー)などのロングパスタ、マカロニなどのショートパスタ、板…
  • 豊富な食料の画像

    「食料」と「食糧」

    食料も食糧も、「しょくりょう」と読み、食用とする物を意味する。 食料の「料」は米偏に「斗」、食糧の「糧」は米編に「量」で、「斗」にも「量」にも「はかる」の意味があり、使い分けが難しい。 食料と食糧の使い分け方は、…
  • カフェ風喫茶店の画像

    「カフェ」と「喫茶店」

    カフェと喫茶店の違いというと、オシャレで明るい感じの店が「カフェ」、昭和レトロな感じの店が「喫茶店」。セルフサービスや半セルフサービスの店が「カフェ」、店員が席まで運んでくれる店が「喫茶店」など、それぞれのイメージの違い…
  • みたらし団子の画像

    「団子」と「餅」

    団子(だんご)は、うるち米などの穀類の粉を丸めて茹でたり蒸したりしたもの。 餅(もち)は、糯米(もちごめ)を蒸して臼でつき、種々の形に作ったもの。 糯米に含まれるデンプンは、粘り気を出すアミロペクチンのみであるため、…
  • 牛ホルモンの画像

    「モツ」と「ホルモン」

    モツとホルモンは、牛・豚・鶏などの内臓を料理の材料として使う際に表す言葉で、基本的には同じものを指すが、使われる料理に違いがある。 モツは「臓物」の略で、全国的には「モツ」が多く使われ、「もつ鍋」や「もつ煮」など料…
  • レバニラ炒めの画像

    「レバニラ炒め」と「ニラレバ炒め」

    レバニラ炒めとは、牛や豚のレバーを、ニラやショウガなどと炒め、塩・醤油・コショウなどで味つけした中華料理。 ニラレバ炒めは、レバニラ炒めのことで、全く同じ料理。 「レバニラ」「ニラレバ」という順番の違いで、作り方や材…
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  5. 青ピーマン(緑ピーマン)と赤ピーマンの画像
  6. 節分の赤鬼と青鬼画像
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