意味
つみれとは、魚肉のすり身に卵や片栗粉などのつなぎとして混ぜ、少しずつ摘み取って団子状にして汁に入れて煮た料理。つみれはんぺん。
語源・由来
つみれは、練った生地をスプーンなどで摘み取って汁に入れることからの名で、「つみいれ（摘み入れ）」が変化した語である。
そのため、つみれを漢字では「摘入」と表記する。
魚肉を使ったものを「つみれ」、鶏肉や豚肉などを使ったものを「つくね」などと、材料で分類されることがある。
しかし、つみれにイワシやアジなどの魚肉を用いることが多いため、このような分類がされるだけである。
同じ作り方をしたものであれば、鶏肉を用いても「つみれ」と呼ぶ。
類語・言い換え
つみれはんぺん／つくね／すり身団子／魚団子／魚肉団子／肉団子／ミートボール／メンチボール／ミンチボール／鶏団子／チキンボール